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豬肉脯這道美食用的食材不多，除了豬肉之外，剩下的就是各種調味品了。
魏君明從徐拙家的冰箱裏拿出一塊裏脊肉說道：“做豬肉脯要用的肉，不能有肥肉，不能有筋膜，不能有血管，必須是純瘦肉纔行。
所以，最好的食材就是裏脊肉，當然了，後腿肉也行，這兩處都是瘦肉比較勻稱的部位。
做豬肉脯最好別用前腿肉，筋膜太多，做出來的豬肉脯口感不太好。”
這塊裏脊肉沒有冷凍，是徐拙中午打算做菜用的食材，所以這會兒能直接使用，不用解凍什麼的。
魏君明用清水先把這塊裏脊肉清洗兩遍，然後便放在案板上。
先用廚房紙把表面的水分擦乾，然後他拿着菜刀，開始剁肉餡。
不過剛拿起菜刀，就被旁邊閒着沒事的郭興旺給奪了去：“魏師傅，這種粗活兒讓年輕人來就行，您得給我們點表現的機會。”
魏君明把菜刀讓給了他，郭興旺便愉快的開始剁肉餡。
說是剁餡兒，其實是切。
