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文字內容佔了不到兩張A4紙，老九認真地看，全部內容是——
市場競爭的一般規律就是質量、價格，就這麼簡單。
老九禪面作爲一個符號、一個標識，從觀念上說就是“見路不走”的思想認識，悟到了無所住的真相，祛除妄念，不唯經驗、教條，走因果，走條件的可能。從實踐上說就是悟到了如何把一碗手擀麪以更有競爭優勢的成本無損複製而可能乘以最大市場係數。
手擀麪爲什麼比機器面好喫？因爲機器面是死的，手擀麪是活的。當然內行人會有更專業的解釋，而本質還是面質死與活的問題。很多餐館不缺乏做出一碗好面的手藝，但是穩定一碗麪的質量就困難了，和麪、槓子壓面、擀麪、切面對體力和技術都有要求，生意小了養不住擀麪師，生意大了擀麪師忙不過來，擀麪師的情緒、身體狀態等人爲因素對面條質量都有影響，擀麪師的更換、流動對面條質量更有影響，而對於顧客，只要他有一次喫得不滿意就足以否定你，並且口口相傳，不會因爲你解釋原因就給你機會。
如果有一臺機器能完全模擬槓子壓面、擀麪、切面，制定出一套精確的操作流程，降低體力和技術門檻，那麼任何一個普通人只要按照規程操作，就都可以做出合格的麪條，餐館就能從對擀麪師的依賴解脫出來，轉化爲只需要普通操作工而不是技師，解決了質量穩定的問題和產量可無限大的問題，降低了工資成本，爲低成本無損複製準備了基礎條件。
所謂無損複製，就是指沒有任何質量損失的產品複製。在一碗手擀麪的質量裏，湯和滷又是一個重要條件，決定着味、色、形。任意選材可以把湯滷做得很好，但沒有意義，湯滷的原材料選擇必須具有普遍性和四季性，必須是通用材料，纔有可能做到無損複製。湯滷的無損複製與麪條是同樣的道理，不允許有廚師，不允許廚師的風格和其他人爲因素對湯滷的同一性有影響，只允許有普通操作工，並且工資成本又降低了一塊。
菜品的無損複製同理，餐館的廚房只是對半成品按照操作流程再加工，不允許有個性手藝和理解，不需要廚師的技術、悟性，只需要準確地重複機械性操作。菜品的確定是由決策層的綜合判斷和試驗決定的，調整、改進是決策層的職能，是核心技術和核心機密，餐館和連鎖店只是核心技術實現最大市場係數的系統和工具。
爲了保證半成品供應的同一性、半成品生產的專業性，爲了最大限度簡化廚房工序、減少廚房場地、擴大營業面積、降低經營成本，爲了加盟連鎖的可操作性，同時也是在一定程度上有利於商業保密，半成品生產與餐館要完全隔離，互不發生有機性協作，半成品生產要建立在合適距離和運輸路線的廉價地段，內部獨立覈算，商品化許可對象供應，由公司統一管理，既是半成品生產基地，也是新產品開發基地，產品開發由決策層保密操作。
不允許有擀麪師、湯滷師和廚師，半成品生產基地與餐館分離，這些不僅僅是爲了降低成本，也不僅僅是無損複製的需要，當理念是你的，品牌是你的，核心技術是你的，決策權是你的，生產、經營體系是你的，你就更容易能夠形成一個拳頭、一個意志，更容易在競爭中獲得一點優勢，而這點“優勢”體現在市場就是錢，就是人家逐利加盟你的原動力。
