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辣菜其實學名叫什麼，趙大鵝也不知道。
反正她們這邊叫辣菜疙瘩，或者鹹菜疙瘩……
平時就是醃鹹菜用的，做成了鹹菜之後，有的配合黃豆，有的用大醬，有的用芹菜纓子配合着一起喫。
多數的時候，就是切成條。一條一條的，之後加一些醋，酸酸爽爽，嘎嘣脆。有一絲絲辣味，但是不多。也可以切的特別碎，做菜喫。在喫麪條，或者餄餎的時候，當滷子。
味道就是那個味道，不好不壞。但是土生土長的當地人很喜歡。趙大鵝記得前世自己最困難的時候，就是啃着鹹菜疙瘩，就着玉米麪餅子，硬是喫了很久很久。最大的優點就是便宜。一個大辣菜疙瘩，才一兩毛錢。做成了鹹菜，可以啃半個月。這可能就是當地人喜歡辣菜疙瘩的原因吧。
便宜，能裹腹，類似於下飯菜，所以辣菜疙瘩是農村最好的一種東西了。
趙大鵝一個一個的洗着辣菜，碰見洗不乾淨的，就用菜刀，把辣菜帶鬚子的砍掉。
以前趙大鵝就這麼做鹹菜的，程錦湘也是這麼做的，趙大鵝就是這麼學的。
趙大鵝知道家裏有鹽，但是這個辣菜疙瘩，需要的鹽很多。洗乾淨之後，用清水再衝一次。
