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最後一次，他用了桂皮、八角、山柰、小茴香、甘草、草果、豆蔻各一小捏，又多抓了些花椒撒進去，組成滷水的香料。
將香料裝進小塊兒紗布，細線封口，丟進豬骨湯裏熬上一整天。
熬湯的時候正好空出手來處理豬下水。
豬下水老些人覺得髒，豬心豬肝豬肺什麼的還好，但那豬腸子，一股沖鼻竄腦的屎尿味兒，就是光看着賣相也不好，講究多點兒的怕是都下不去嘴。
柳柏是講究的，他用刷子沾了鹼面把豬下水裏裏外外來來回回洗了五遍。確保一丁點兒怪味兒都沒了才撒鹽醃製。
這也需要醃上一整天。
頭一天就這麼過去，第二天正式開滷。
把豬下水在沸水中滾上一遭，撒蔥姜去血腥，大約七分熟的時候撈出來。
撈出來放進前一天拿骨頭湯和香料做好的滷湯裏，點火再燒鍋，加酒兩小盅兒，鹽一撮兒，煮上大約半個時辰，白汽裏都是辛料甘香的時候，滷下水就做成了。
拿香料吊出來的那個味兒，是各種香味兒的雜糅，能勾起人最本能的食慾，聞着就想喫，喫下去更想喫。
