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還有一些時令菜雖然其它季節也有,但春季最嫩,比如蕺菜、葵菜、薺菜、佛豆、春筍一類,也是要緊着時間喫,清明一過,入口滋味就大減了。

主菜一定,配菜無非就是隨行就市。

仲青有很多菜不認識,還謙虛好學地問這問那,也不知道他一個靈魂伴侶,跟外界完全切割,問這些有什麼用?也許是打發時間吧,也可能仲青天生對食材親近。但他的活潑也影響到了顧韜晦,他也不厭其煩地給仲青講解,彷彿在教授小兒,滿足他爲人師爲人父的快感。

顧韜晦指着司徒鉞分割好的狤肉,說:“這處狤尾朝上的部位,脂肪層厚,正好用於作羹,但因爲重量不足,需要添加鹿尾。把兩者融合一起搗成泥,再以春酒增鮮,加入姜蒜還有花椒去腥,用貢州肖師傅家的特製鹽滷醃製,可以最大限度地保持鮮美。再加入米粉蛋清調成糊狀,豬油將料炒熟炒香,放入高湯,再把調成糊的狤鹿二尾放入熬羹,兩個時辰就可起鍋。”

仲青說:“好想嘗一口。”

顧韜晦說:“待會廚房起鍋時,我去嚐鮮,你就能感受到了。”

仲青用無形之手拍了顧韜晦一巴掌:“好哥們,夠義氣。”

顧韜晦嘖了一下無聲淺笑。

經過十幾天的推敲以及造勢,神狤宴的菜單終於確定下來了。

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