第22章 豆腐腦的甜鹹之爭 (第2/6頁)
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小心的把油豆皮交給邊上的一個火頭兵，讓他拿去晾乾，趁着竈臺邊沒人，從系統裏取出一小碗滷水倒進邊上的一個大桶裏，再將豆漿倒進去。
很快，桶裏的豆漿迅速凝結，在衆人還沒反應過來的時候變成了白白嫩嫩的豆腐。
看着滿當當熱騰騰，白嫩如酸奶的豆腐，明溪滿意的笑了笑。
要知道她當年爲了學這一手點滷的手藝可是費了不少功夫，在現代很多豆腐坊爲了省事都用石膏點豆腐，但是明家宴裏還是用最傳統的滷水點豆腐。
而滷水點豆腐，滷水的多少就很關鍵，少了豆腐不成形，多了又容易發黑變味，要想用到恰恰好的量，就得看廚子的經驗和手感了。
費了不少豆漿的明溪如今再點豆腐可以說是得心應手了。
剛剛送油豆皮出去的小兵驚訝的發現自己不過一個轉身的功夫，怎麼那水一樣的豆漿突然變成雪白的一碰就碎的滑滑嫩嫩的白豆腐？
“明，明溪……這豆漿……凍住了？”
目瞪口呆的小兵結巴道。
明溪被他那副喫驚的模樣逗笑了，“不是凍的，是加了滷水後凌固變了形狀，味道會比豆漿更好，如果能有模具再加工一下就成一塊塊的豆腐，還能做菜喫呢。”
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