第一百九十六章 交談 (第6/7頁)
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“由於我爺爺天資聰穎，很受當時譚家主廚的喜愛就傳了幾手譚家菜，以及譚家菜的一些祕方和製作方法。”
“譚家衰敗之後，我爺爺也就被遣散了出來，以後又拜一個魯菜大師爲師，學了一身魯菜的本領。”
“嚴格的來說，我們家傳的譚家菜只是旁系算不上主流。”
“那你爲什麼說自己家傳的菜是譚家菜？”姜言接着又問了一句。
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“這不是我做口子廚的時候，爲了打響自己的名氣才這樣說的，純粹的拉虎皮扯大旗，爲自己壯門面。”
所謂的口子廚指的是早年四九城的五行八作，除有正式牌匾正式營業外，另有非正式營業，專待用戶呼喚，五城各有地區，因各居一地的關係，所以稱“口子”。口子營業以廚行最爲人稱道。
一般來說四九城住民如有紅白喜壽事，差不多都在自己家中辦事。婚嫁謂之要“坐着出街門”，“坐着進街門”（指坐轎子），喪事則謂之“體體面面出去”，很把自宅辦事看的重。除了壽日和彌月不欲擴大舉行，有的事情要在飯莊辦事外，一般都在自宅辦事。
有的人家僱傭不起來專門的廚子，遇到這樣的紅白喜事只能從外面請師傅，承接這樣工作的廚師就是口子廚，他們所做的菜品也稱爲口子菜。
