第38章 八大菜系 (第2/5頁)
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“我說了，可是姥姥說喫糖不健康，喫鹽不健康，喫辣不健康，天天都讓我喝那些難喝的湯，我和你說，你說姥姥說的對。”聞晨晨委屈的說道。
“我……”羅蘭一時之間也有些語塞，她是單親媽媽，之前女兒都是奶奶帶的，只是後來離婚後，女兒纔有姥姥帶，她一直沒想到是因爲口味的緣故，導致女兒挑食。
“哎哎。”唐紫寧用手指頭戳了他兩下，詫異的問道：“你是怎麼猜出來的。”
“因爲我家的菜品的底子是魯菜，雖然我爸不算正宗的魯菜師傅，不會做那些昂貴的菜品，但也算半個魯菜師傅，魯菜是八大菜系裏唯一的北方菜，口味上講究以鹽提鮮，烹調技法突出爆和拔絲，反應在觀感就是重油重鹽，是唯一比較重口的菜系。”
韓逸飛解釋完，大家便懂是怎麼回事了。
但鄭笑笑突然想到，“不對啊，川菜不也是重口的嗎，還特別辣。”
“並不是。”韓逸飛連忙搖搖頭，“辣椒傳出我國的時間不長，所以正宗的川菜實際上是清淡爲主，川菜中有一道菜很有代表性，那就是開水白菜，菜如其名，表明上看就是開水煮白菜，實際上這【開水】大有講究，乃是老母雞、排骨、乾貝等燉煮出的雞湯，經過反覆的過濾形成的至清的雞湯，一眼望去和清水一樣。”
“當然川菜的構成非常複雜，有上河幫、小河幫和下河幫，具體怎麼演變成現在這副模樣的，我知之甚少，只是聽我爸提起過。”
韓逸飛對川菜沒什麼研究，準確的說是沒有時間研究，菜系太複雜的，有傳承的廚師能把自己哪一項技藝學精都很不容易，更別說還有所涉獵了。
