第49章 新舊觀念的碰撞 (第4/6頁)
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“多餘的步驟，咱們後廚，沒有一步是多餘的，如果不是你建華叔幫你兜底，你以爲你弄出來的東西有人喫嗎，你以爲你用隔夜魚，把魚提前炸好，別人喫不出來。”
聽到師傅的質問，胡建華的臉色瞬間白了，他知道這種做法，是犯了吳紹海大忌，哪怕師傅現在指責的不是他，他心中還是惶恐不安。
而吳敬辰聽後，只是稍微皺了皺眉頭，辯解道：“不可能，所有調整過工序的菜，我都重新嘗過，幾乎喫不出問題。”
“幾乎喫不出問題。”
吳紹海厲聲重複着這句話，他看着眼前的孫子，心中十分後悔讓其去學那些亂七八糟的東西，如果留在身邊，安分的繼承手藝，不會造成現如今的局面。
“那是你不懂行，懂行的食客會喫不出來嗎。”
“爺爺，你也說了是懂行的食客，爲了追求那點的精益求精，付出更多的成本，我不認爲是值得的，邊際效益是遞減的，與其無底線的投入成本，不如在保證菜品質量合格的基礎上，追求利潤。”吳敬辰堅信自己的運營思路是沒有問題的。
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但吳紹海對這番‘歪理邪說’是嗤之以鼻，“咱們鶴鳴樓在金陵立得住腳，不是靠你那套理論，是靠過硬的菜品是質量，是這麼多年，大家一道菜一道菜做出來的口碑。”
