第51章 紅燒肉開始耕地 (第2/8頁)
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昨天的麻辣蝦球全家都愛喫，再來一道！可惜就是大醬快沒了，這倒是個問題，沒有大醬怕是後面就做不成了，豆瓣醬估計還要好些時候呢。
今天趕海收穫來的小魚小蝦全煮了湯，海鮮湯滋味甚美，不過今天除了喫海貨，蘇明歌又露了一手。
紅燒肉。
她也是到了這邊才知道本地人很少喫紅燒肉，可能會做的都不多！
沒辦法，因爲豬肉太稀缺了。
可剛剛去鎮子上買的肉，就得新鮮喫，按照奶奶的意思還是抹了鹽巴放久一點再喫，不過新鮮肉多香啊，蘇明歌當即決定把那條最好的五花喫掉，魏奶奶想到孫子明天就要去地裏幹活了，也鬆了口。
“喫吧喫吧，多補充點油水！”
蘇明歌笑着就去了。
紅燒肉最好的材料就是這種半肥半瘦的五花，用蔥姜簡單焯水去除腥味，煮好的五花肉還要簡單煸炒一下，將四面稍稍煎至焦黃，這樣的目的是讓多餘油脂析出，不會那麼的肥膩。
盛出五花肉，接着就是靈魂一步，炒糖色。這可是蘇明歌的絕活，想當初自己在家爲了練習炒到最佳糖色，足足廢了好些糖……咳咳，現在是沒那麼奢侈了，火候多點少點都無所謂就是了……
