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張教授解釋道，這主要是因爲文化和飲食習慣的差異。在我國，雖然也有人食用牛蒡，但相對來說還比較少。不過，隨着人們對健康飲食的重視，牛蒡的市場前景應該還是非常廣闊的。我給你講一個故事吧！
故事的題目就是《牛蒡傳奇》，話說在一個寧靜的小村莊裏，住着一位姓旁的老農。旁家世代務農，日子過得平淡而充實。然而，近年來，旁家卻遭遇了一些困擾，旁老農的老母視力日益模糊，身體每況愈下，兒媳也一直沒生個一兒半女。
爲了給母親治病，旁老農四處求醫問藥，幾乎花光了家裏的積蓄，但母親的病情卻始終不見好轉。這讓旁老農憂心忡忡，整日愁眉不展。
一天，旁老農像往常一樣牽着老牛去耕地。老牛喫力地拉着犁，顯得有些疲憊。突然，老牛掙脫了旁老農的繮繩，跑到了田邊的一處草叢中，大口大口地喫着一種葉子大而厚、根長且形狀像山藥的草。旁老農見狀，心中十分詫異，他從未見過老牛對一種草如此感興趣。
等老牛喫飽後，回到田裏繼續拉犁，一旁老農驚奇地發現，老牛彷彿充滿了力量，拉犁的速度也快了許多。旁老農心中暗想，這草莫非有什麼神奇之處？
懷着好奇的心情，旁老農也拔了一棵這種草，將其根部洗淨後咬了一口。頓時，他感覺到一股清新的氣息在口中散開，隨後整個人都精神了許多。旁老農心中大喜，他決定將這種草帶回家，讓母親也試試。
回到家中，旁老農將草的根部煮湯，給母親喝下。起初，母親並沒有什麼特別的感覺，但旁老農堅信這草一定有效，於是每天都給母親煮這種湯。
日子一天天過去，奇蹟終於發生了。母親的眼睛漸漸明亮起來，身體越來越硬朗，更令他高興的是他對於糟糠之妻突然有了感覺，多年未孕的妻子竟然給他生了個大胖小子。
旁老農一家對這種神奇的草充滿了感激之情，他們決定給這種草起一個名字。經過一番商量，他們將其命名爲“牛蒡”，因爲是老牛先發現了它的神奇。同時，他們也稱之爲“大力根”，以紀念它給人們帶來的力量和健康。
消息很快在村子裏傳開了，村民們紛紛來到老農家中，詢問這種神奇草的情況。旁老農毫不吝嗇，將牛蒡的功效和種植方法告訴了大家。從此，村子裏的人們開始廣泛種植牛蒡，用它來預防和治療疾病，改善生活。
