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2. 食材与营养知识
厨师需要了解食材的特性、营养成分及其如何影响菜品的味道和健康。
食材特性：了解各类食材（如蔬菜、肉类、海鲜、香料等）的特点，如何处理和储存。
营养学知识：掌握基本的营养学知识，能够设计均衡、健康的菜品。
3. 时间管理与高效工作能力
在繁忙的工作环境下，厨师需要具备良好的时间管理能力和高效的工作习惯。
高效出餐：在高峰时段能够快速且准确地完成每道菜品的制作。
工作协调：合理安排厨房工作人员的任务，确保工作流程流畅，避免任何操作上的延误。
4. 卫生与安全知识
厨师需要严格遵守厨房卫生标准，确保食品安全，避免任何食品安全隐患。
