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她離擺爛更進一步——算了，擺什麼爛？起來幹活賺錢！
處理好的雞架被剁成了小塊，撒上江孜自己做的孜然粉，花椒粉，辣椒粉，又倒了些醬油和米酒，醃製了一刻鐘，再裹上澱粉，便扔進鍋裏油炸，等炸得焦香酥脆撈出，等上幾息復炸一遍，撈出後再撒上一些孜然粉和辣椒粉，這炸雞架便做好了。
香香辣辣，聞起來焦香四溢，喫一口是外酥裏嫩，因爲復炸，外面還有一層脆皮，連骨頭都已經炸得焦脆，如果此時有啤酒，一口啤酒一口雞架，人生也不過如此了。
又是妥妥的下酒菜，有福的酒鬼客戶們。
就是如果帶到集市上去賣的話最好還是少裹些澱粉，也不用復炸，因爲那層脆皮如果燜在熱氣裏太久會變得軟趴趴的，會影響口感。
或者每天早上做好，等到了集市再復炸一遍。
還是帶到集市上覆炸最好了，夠香！
六份雞架大約能有七八斤重，帶肉又好喫的，賣個10文錢一斤不算貴，非常有賺頭。
