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“行。”江孜當然是應下了,杜七叔並沒有留下太久就離開了,江母和於嬸回到前面的鋪子:“你倆去後頭休息會,再過半個時辰就要準備午膳,這裏我們盯着就行了。”
江孜和於曉靜哪裏有時間休息,於曉靜得去再做些小米蒸糕和紅豆糕,江孜得去看下廚房準備得怎麼樣了,她得教張寧寧做菜打下手。
張寧寧已經把那八條魚殺好了放在一旁的木盆裏,現在正在做拍黃瓜,之前在江家喫飯的時候她就已經跟着江孜學過了,本來也是極簡單的涼菜,這會做起來倒是沒什麼難度,江諶和於曉毅已經把十隻雞拆卸好了,在按照江孜的習慣清洗空心菜,空心菜葉子和杆分別擇好,空心菜葉用來清炒,空心菜杆留着明兒用,做一道空心菜杆炒酸豆角肉沫,妥妥的下飯菜。
“嫂子,我教你做魚丸。”江孜見張寧寧那邊做得差不多了就把她叫過來,之前在傅傢俬塾做過一次魚丸,但是沒有教過張寧寧,她當時只是幫着將調好的魚肉餡下鍋煮熟而已。
魚頭對半切放在一旁,魚肉剔骨剁碎成泥,簡單的調味,加入江孜自制的紅薯澱粉和蛋清攪拌均勻就可以了。
“這做法簡單的很,這幾天多買些新鮮的魚回來,多做些魚丸備用。”江孜說着,腦海裏浮現了各種魚丸的做法——烤魚丸、炸魚丸、魚丸菠菜湯、番茄魚丸湯、魚丸湯麪等等。
傅懷瑾好像也挺喜歡喫魚丸,今天做好的魚丸送一些過去。
“泡椒雞爪很簡單,處理好的脫骨雞爪中放入蔥薑蒜片,加白醋、白糖、醬油,最後放入適量的泡椒和一勺泡椒水,攪拌均勻醃製入味就可以了。”