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“排骨記得一定要浸泡出血水，醃製時放入蔥姜、蒜末、米酒、白醋、白糖、鹽、胡椒粉和一個雞蛋，油炸時將裏面的蔥薑蒜蒜末都要夾走扔掉，再加入澱粉裹上面粉油炸，不然那些蔥薑蒜末容易炸枯發苦。”
“蒜末得用小火炒至金黃酥脆，再和炸好的排骨拌勻就可以了，記得上菜時準備一小碟辣椒粉，想喫辣的沾一些味道更好。”
“豬肉末加入醬油、鹽、白糖簡單調味醃製。”
“一份蛋羹三個雞蛋，攪拌均勻至沒有氣泡，倒入適量溫水後過濾一下，這樣做出來的蒸蛋口感更好。”
“醃製好的豬肉末直接倒入打好的蛋液中，放入蒸鍋內蒸半刻鐘，時間到了燜上一盞茶的時間再出鍋，上菜前滴少許香油和醬油即可。”
江孜仔細跟張寧寧說着今日菜單的做法，各道菜式的準備工作示範一遍，又看着她做一遍，瞧着不早了，便決定先把大夥的午飯先做起來，米飯是早就煮好了的，溫在竈臺上，湊近還能聞到淡淡的米香味。
午飯準備的是滷味拼盤、肉末蒸蛋、泡椒雞爪、拍黃瓜、番茄魚丸湯。
肉沫蒸蛋是張寧寧做的，江孜在一旁盯着，是完全按着她說的去做的，就是出鍋前加到醬油略略多了一些，味道稍微鹹了一些，其餘都很不錯，口感滑嫩，香氣四溢，雞蛋的鮮美與豬肉末的鹹香完美的融合在一起。
拍黃瓜也是張寧寧做的，這道涼菜她早就學會了，黃瓜口感脆爽，酸辣適中，十分開胃。
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