第27章 冬筍風味 (第2/5頁)
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要做的第二道菜是冬筍炒臘肉，選取新鮮的冬筍，去皮後切成薄片，以保留其脆嫩的口感，同時準備一塊煙燻臘肉，將其切成薄片，以便更好地入味。
此外，還需準備適量的蒜片、薑片以及青紅辣椒段，用以增添菜餚的香氣和色彩。
熱鍋涼油，待油溫升至五成熱時，放入切好的臘肉片，小火煸炒出油脂和香味，臘肉在煸炒過程中會逐漸變得透明，釋放出濃郁的煙燻香氣。
當臘肉炒至微卷時，加入蒜片、薑片繼續翻炒，使調料與臘肉充分融合，再放入青紅辣椒段，增添菜餚的色彩和辣味。
在炒制過程中，可適量加入生抽、老抽、鹽等調味料，最後將焯水後的冬筍片加入鍋中，大火快速翻炒，使冬筍與臘肉、調料充分混合。
待冬筍炒至斷生，臘肉香味濃郁時，關火出鍋裝盤，撒上蔥花或香菜點綴即可。
顧及到先前弟弟妹妹的要求，程雲桃猶豫了一下，還是再多做了道魚香茄子，待所有菜餚都擺上桌後，便跑回山谷裏，吆喝人來喫飯。
“午飯做好嘍！大家先回來喫飯吧，下午再接着忙。”
一想到今天中午要喫冬筍，程璟竹和程月梨的腳步都變得慢了起來，沒有往日那麼積極了。
上桌之後，發現還有一道額外的魚香茄子，兩個孩子的臉上都不約而同地閃過一絲喜色，率先伸出筷子去夾。
