第32章 灌湯籠包 (第2/5頁)
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昨日溼漉漉的衣裳早已被程雲桃洗淨烘乾，被整齊地疊放在枕頭旁。
沈書瀾起身，將衣物穿戴整齊後，邁步走出了屏風，一抬頭便瞧見了程雲桃正在做早飯。
“醒了？早上喫灌湯小籠包和皮蛋瘦肉粥，稍微等一下，很快就好了。”
程雲桃聽到動靜後，只轉身瞥了一眼，交代了一句，隨後便繼續忙着自己手頭上的事了。
“我……”
沈書瀾本覺着自己已經恢復了不少，不應該繼續麻煩別人，是時候該自請離開了，但空氣中隱約瀰漫着的食物香氣，卻勾住了她的腳步。
喫個早飯再走，應該也行吧？想到這裏，她鬆開了握緊的拳頭，尋了塊平坦的地方坐下，安靜地等待着。
製作小籠包是一門精細的手藝，和麪時需精準控制水與麪粉的比例，醒面時則要給予麪糰足夠的時間舒展，揉麪更是講究力道與手法，多方配合之下才能確保麪皮兼具韌性與絕佳口感。
餡料的製作更是嚴苛，豬腿肉務必肥瘦相間，比例嚴絲合縫。薑末與蔥花需剁至極細，如泥般細膩，與肉餡攪拌時，始終沿同一方向旋轉，方能成就那細膩滑嫩、入口即化的美妙口感。
而小籠包的精髓，當屬皮凍的熬製。精選的豬皮經反覆捶打、細細剁爛，與特製調料充分醃製入味，隨後與慢火細燉的雞湯同煮。
