第33章 皮蛋肉粥 (第1/7頁)
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“姐姐，我沒喫飽……”
程璟竹摸了摸自己的肚子，向程雲桃投去了渴望的目光。
“彆着急，鍋裏還有皮蛋瘦肉粥呢，我這就端上來哈。”
“剛剛是想着多悶一會，更軟乎些，現在估摸着是差不多了。”
程雲桃一邊說着，一邊起身朝溫着的砂鍋走去，揭開蓋子一瞧，果然如自己所料，成色極好。
砂鍋煲制的粥相較於普通方式煮出的粥，其口感更爲香軟。
這是因爲砂鍋多由陶土製成，其含微小孔隙，加熱時能吸收與儲存熱量並緩慢均勻釋放，使粥在穩定溫度環境下燉煮，讓每粒米充分吸收熱量與水分以達更佳的效果。
砂鍋導熱雖慢但卻十分均勻，煮粥時可避免因局部過熱致部分米粒焦糊而其他部分未熟的狀況，能將熱量均勻傳至粥各部分，讓每粒米在相同溫度下燉煮至熟爛，使整鍋粥口感更一致。
沈書瀾本想着自己先前已經喫了不少灌湯小籠包，也有個七八分飽了，這粥不喝也沒什麼所謂。
