第51章 一起包餃 (第4/6頁)
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“沈姐姐，幫我把那邊的白菜遞給我。”
“好嘞，拿着。”
程雲桃接過脆嫩的白菜，剝去外葉，只取新鮮的菜心剁碎，擠去多餘水分後，再放入已醃製好的肉餡之中，一起攪拌。
“誒，雲桃，爲什麼要把白菜捏出汁液來啊。”
程雲桃手上動作不停：“主要是因爲兩點，一是爲了防止餡料鬆散，不好定型；二是水分太多的話，包餃子的時候餃子皮也會爛掉。”
將肉餡和白菜碎末攪拌均勻後，再添入適量香油與食用油，這餡料便算大功告成了。
餡做好了，自然便要着手開始準備擀制面皮了。
程雲桃將已經充分醒發的麪糰置於案板之上，雙手反覆揉動，麪糰在她手掌的按壓與推擠之下，逐漸變得光滑且富有彈性。
爲防止粘連，她抬手在麪糰的表面均勻地撒下面粉，捏搓成長條形狀後，操起刀具將其切成一個個小巧的滾刀塊。
