第59章 米粉菜包 (第4/6頁)
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隨後將其置於極爲潔淨的熱鍋中，用力反覆拌揉，揉好後取出適量，捻製成菜包的麪皮，其質地優良，即便擀得薄厚相宜也不會輕易破裂。
要想製作出薄透的麪皮，調製米粉團時需偏硬一些，切不可過於稀軟。
倘若未能一次性製作完成，只需用溼布緊密覆蓋，放置一夜，依然能夠保持良好品質而不會腐壞。
再者，可把米粉分成若干次進行微微炒制，過程中務必留意，切勿炒至顏色過黃。
餡料的製作可選用芥菜、蘿蔔、青蒜，搭配肉皮、白肉絲一起翻炒至半熟狀態，薺菜需要先切碎，再用鹽加以揉搓，隨後擠去汁液。
這種餡料只適宜添加食鹽進行調味，切不可使用香油，否則會致使麪皮顏色變黑。
米粉菜包瞧着樸實，實際上做起來也頗爲廢功夫，稍不注意的話，品相就沒那麼好看了。
菜包出鍋後，程雲桃冒着熱氣捏起一個，遞到嘴邊咬了一口。
