第90章 油餅燒賣 (第2/6頁)
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竈火熊熊，不多時，水蒸氣裹挾着米香從鍋蓋邊緣逸出。
待糯米蒸熟，粒粒飽滿晶瑩，程雲桃揭開鍋蓋，熱氣撲面而來，微微側了側腦袋，躲過溫熱的霧氣後，用勺子將糯米舀進盛着餡料的碗中，手臂揮動，大力攪拌。
隨後移步至爐竈旁的湯桶處，桶中是慢火熬製了數個時辰的高湯，色澤半透明半奶白，濃郁醇厚。
程雲桃手持長柄湯勺，輕輕攪動幾圈，舀起滿滿一勺高湯，緩緩倒入餡料中，湯汁落下，如絲般順滑，她目光專注，手中動作不停，邊倒邊用筷子攪拌，讓糯米盡情吸納高湯的鮮美。
最後從調料盒裏捏起一撮胡椒粉，均勻撒入，又從案邊的菜籃裏抓了把翠綠蔥花，細細撒在面上。
蔥香與餡料香氣四溢飄散，燒麥餡料算備好了。
餡料精細，這皮的製作同樣不能含糊，程雲桃將麪粉倒入面盆，加水後手伸進盆中，熟練地揉、搓、按，麪糰在她手中逐漸變得光滑柔韌。
她揪下一小團麪糰，置於撒滿面粉的案板上，雙手輕搓成條，再熟練地揪成一個個均勻的面劑。
拿起擀麪杖，手法嫺熟地擀起皮來，麪餅在擀麪杖下飛速旋轉，眨眼間，邊緣薄如蟬翼，透亮的能映出掌心的紋路。
