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漢子們聽着，爆發出一陣笑聲。看着徐勝那無辜又糾結的小表情，張文打趣他：“小勝啊，今年下莊的豬尾巴就留給你了。”
徐勝也被大家的笑聲感染了，他不好意思地撓撓頭，笑着說：“那……那我就每家都去一下，總行了吧？”
大家又是一陣鬨笑。
依照傳統的風俗習慣，人們會將整頭豬細緻地分割成不同的部分，並根據其特點分別歸類處理，以使每個部位都能得到最充分的利用。被卸下的豬頭和豬尾巴需要特意保留下來，等到大年初五之後，用來供奉於殺馬臺上以祭祀神靈。
那些鮮嫩肥美的豬肉也被逐一分解開來。然後，人們會按照一定的比例調配好適量的食鹽，均勻地塗抹在每一塊肉上，讓鹽分慢慢滲透進去。經過這樣精心的醃製，豬肉通常需要放置一至兩天時間，以便更好地入味。
完成醃製步驟後，一塊塊醃好的豬肉便被懸掛在樓上通風良好且較爲陰涼乾燥的地方。隨着時間的推移，水分逐漸蒸發，肉質變得緊實而富有彈性。其中一部分醃製後的豬肉會被留下來，成爲年夜飯餐桌上的美味佳餚；而剩餘的部分則會被妥善保存起來，作爲來年全年享用的臘肉儲備。
不過，所有這些操作都是基於在今天燒烤沒有被消耗完的前提之下。要是喫完了，要麼再次宰殺一頭生豬，要麼就得前往鎮上買一些現成的豬肉懸掛。
李明輝看了一眼手機才九點半：“小勝，舅到村委會一趟，你在這玩還是跟我過去？”
徐勝這會玩得不亦樂乎，哪會捨得離開：“三舅，你自個去玩吧，我這忙不開。”
