第二章 出色的洞察能力 (第5/8頁)
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“這能看出什麼來，都煮熟了。”
“這牛蹄筋是人工合成的，真正的牛蹄筋是像拳頭一樣，而不是長條狀，所以廚師在烹飪時必須改刀，不然不容易入味，那樣牛蹄筋必然有刀切的痕跡。
既然是改刀，沒法做到改刀之後每根牛蹄筋的形狀一樣，而這幾根牛蹄筋長短大小和粗細都一模一樣。最後一點……我得去把老闆叫來。”
閻崢起身走向收銀臺，跟老闆說了幾句話，將他帶了過來。
“你這一份紅燒牛蹄筋賣88元，牛蹄筋淨重不到一斤，其餘都是蘿蔔。
現在牛蹄筋市場價35元一斤，你們拿批發只會更便宜，賺頭也不少吧？結果你還用人工合成的牛蹄筋，是不是有點過分了？”
老闆面露難色，支支吾吾道：“你搞錯了吧，我這絕對是新鮮的牛蹄筋，不是人工合成的。”
“牛蹄筋的蛋白質含量比較高，蛋白質這東西都知道，一燒就會出現燒焦羽毛的氣味。”
閻崢拿出打火機，用外焰灼燒牛蹄筋，一點氣味都沒有。
“還有什麼好說的？”
