第二十二章 爆滿 (第4/9頁)
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那廚師就還需要把土豆切成絲、茄子切成塊、西紅柿切成塊……
這工作量瞬間又增加了好幾倍！
試想程遠一人，如何能忙得過來？
何爲“切配”？
就是切好、配好，將所有主料、輔料都給廚師準備好。
廚師的任務就只有炒菜！
此爲切配！
何爲“打荷”？
拿盤子、擦桌子、擺盤、將菜品的樣式擺出一個精美可口的造型、從廚房端到出餐口……
這些工作，都屬於打荷！
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