第10章 炸串這種東西，早中晚三頓剛剛好 (第5/9頁)
萬枉提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
空隙時間揭開蒸鍋，將茄子放涼。
鍋裏倒入沒過鍋底的水煮上小番茄。
切蒜末，蔥，小米椒，再加上生抽耗油香醋白糖，潑上熱油調個拌料。
將小番茄撈出，換上冷水加話梅冰糖煮沸，小番茄一一剝皮用碗盛出，再倒入話梅水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏。
洗鍋，燒乾，開火。熱鍋涼油，油要稍微多放，燒熱後倒入攪拌均勻的青椒蛋液，轉一圈鍋讓蛋液攤平凝固，再用鍋鏟劃散後翻面，煎出好看的焦黃，出鍋。
這個時間雞翅已經醃製好，在平底鍋加一點點油，開小火，將雞翅皮脂厚的一面向下，平鋪在鍋裏，蓋上鍋蓋。
大概兩三分鐘，一面雞皮定型，煎的焦香後翻面，再蓋上鍋蓋。之後反覆翻面幾次，雞翅就已經差不多熟了，然後開大火，煎至兩面金黃盛出。
雞翅的表面被煎的金黃泛着油光，再在表面撒上過來時就用小瓶裝上的不辣炸串蘸料，有了祕製蘸料提鮮，趙曉婧對這道香煎雞翅十分自信。
再將放涼的茄子撕成手指寬的條狀，撕好後淋上調好的拌料。
四道菜就全部做好了。
