第115章 火候足時他自美 (第4/6頁)
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九點半趙曉婧就回到了廚房，這會兒正熬着滷油，而蘇雨辰忙着計算份數的事情。
椰子凍老闆已經將擺攤車送來了，做豬腳飯的滷料包也讓蘇雨辰拿着小電子秤稱克數，精確的配了出來。
趙曉婧讓蘇雨辰守着廚房，原意是看她太累，想讓她好好休息，結果這姐硬是沒讓自己閒着，將今天新置辦的廚房用品全部擦乾洗淨歸置的整整齊齊，還把趙曉婧要用的雞蛋都全部煮好剝了出來。
等趙曉婧回來，剛說完讓她休息會兒，她又開始忙着算賬，剝蔥，配完滷料後又幫着泡水。
趙曉婧搖了搖頭，索性讓她看着滷油，自己又重新拿起一口鍋開始製作複合糖色水。
複合糖色水是用三種上色的調料熬煮而成，聽起來簡單，但對火候和熬煮時間都有精細的要求，趙曉婧在虛擬空間練了幾百次，這一步失敗率最高，不是太苦就是太甜。
先是要煮黃梔子水，紅曲米水，然後再炒糖色，炒至氣泡破滅的臨界點倒入黃梔子水和紅曲米水，然後將三種複合液體熬至棕紅色的最佳狀態。
之後蘇雨辰將已經吊足時間的高湯裏食材殘渣撈乾淨，趙曉婧就在一邊將剩餘幾種調料配好，然後將一齊十幾種調料通通倒入高湯，大火燒開再轉小火熬煮滷湯。
趁熬煮的時間，將豬腳從料水中撈出焯水。
