第129章 小炒黃牛肉引發的故事 (第1/4頁)
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“說起來，這道菜還是最初學廚的時候我和老孫一起研究出來的。”古山峯的眼神中帶着一抹懷念，和趙曉婧講了起來。
“這邊的小炒黃牛肉追求肉質的嫩，普遍加蛋清和生粉，還有的是直接加水，沿一個方便攪拌，讓肉吸收水分之後再加油，這樣即使爆炒的時候也能鎖住水分，這樣肉喫起來是嫩滑的。
但我和老孫很早就認識，我們一起去過湘西，喫過正宗湘菜，覺得這樣子破壞了湘菜的精髓。
更別提這邊爆炒黃牛肉時，還要淋上一圈料酒！”古山峯搖搖頭，說起這種做法不認同的嘆了口氣。
他和孫德海在還沒學廚時就一起去湘西，川蜀轉了一大圈。那時兩人都好喫，說是去旅遊，其實就是奔着喫正宗川菜和湘菜去的。
那一圈沒玩多少地方，時間全用來找館子，祭五臟廟了，但兩人都覺得十分盡興。
孫德海更喜歡川菜的麻辣，而他更偏向湘菜的香辣。
兩人回來之後都是意猶未盡，又約着喫了好幾次本地的川菜館和湘菜館，都覺得不是那個味道。
恰好那時兩人都有學廚的意向，於是就開始自己研究，書店抄菜譜，電視上找做飯頻道試着做。
這一開始自己捯飭之後，兩人才發現自己和專業廚師的差別，萌生了跟着別人學習的想法。
