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朝鮮人蔘又稱爲高麗蔘、別直參。依加工方法的不同，商品參又有朝鮮紅參與朝鮮白參之不同，而以紅者爲佳。
日本人蔘又叫東洋蔘，是用中國東北原產地的人蔘種子在日本栽培而成的人蔘。
因其加工方法不同，有白參、紅參之分。人蔘根據加工方法的不同可分爲紅參、邊條紅參、白糖參、生曬參、白乾參、掐皮參、大力參等。
紅參是由園參剪去支根及鬚根，洗刷乾淨，蒸2~3小時，至參根呈黃色，皮呈半透明狀再烘乾或曬乾而成。
邊條紅參也是紅參的一種，一般以身長徑圓根莖和支根較長爲特點。
白糖參也叫糖參，顧名思義即用糖汁浸透的人蔘。其原料大多以漿不足、體形欠佳的鮮參爲主。
生曬參即用新鮮人蔘洗刷乾淨後曬一天，再用硫磺熏製烘乾而成。
由於其加工方法不同，有全鬚生曬參和去鬚生曬參之異。
白乾參是用新鮮的人蔘主根通過洗刷、刮皮的處理後乾燥而成的。上端可看見淺縱紋及支根的痕跡。
掐皮參指用鮮參的整個根部在沸水中浸煮片刻後，去除粗皮，在其周圍紮上小孔，將其浸泡於糖液中，再撈出晾曬至幹，用手在表皮掐出皺紋，再晾曬乾燥而成。
