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哈士蟆是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。蛤什蟆湯是滿漢全席菜譜之九白宴中的膳湯一品。湯料中雞能補元氣，雪蛤膏補腎、補肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯着的功效。
哈士蟆是無尾目蛙科林蛙屬兩棲動物，又稱雪蛤、蛤螞、中國林蛙。
哈士蟆頭部扁平，頭長等於頭寬，吻較鈍，稍突出；前肢短，有四趾，後肢長，有五趾，全蹼；雄性前肢第一指內側有兩個大而圓的疣。背部褐色；鼓膜黑色，圓形；眼後方有一黑褐色大斑；雌蛙腹部灰白色帶紅褐色花紋；雄蛙爲灰白色帶黑褐色花紋，沒有外鳴囊，眼鼻間有條黑線；後肢上有規則的黑色橫條紋。
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哈士蟆主要分佈於黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東等地。常棲息在陰溼的山坡樹林下或草叢裏。
哈士蟆夜間活動。食性較廣，食物主要以昆蟲綱爲主，其次是蛛形綱、多足綱及一些田螺、蝸牛等軟體動物和蚯蚓等環節動物。
哈士蟆每年四月左右交配產卵，每次產卵一到三千枚，在自然條件下，一般約六天就孵化了。
蛤士蟆一年的生活週期可分爲水中生活和陸地生活兩個明顯不同的階段。水中生活階段是在較深的水域中進入冬眠狀態，以渡過寒冷的冬季，一般從九月下旬到翌年四月中旬，歷時五到六個月。
哈士蟆多羣集於水下穴洞之中，不食或少食，新陳代謝降到極低水平；陸地生活階段是到春季冰雪融化，水溫變暖時，冬眠的蛤士蟆漸漸開始活動，隨着水溫和氣溫的升高陸續上岸。此時的雌雄蛙體生殖腺均已成熟，在溫暖的淺水池沼、田水中“抱對”和產卵，排精，在水體外受精，形成受精卵。
