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林蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成爲倍受人們青睞的高級佳餚，適合於各類人羣。食用方法：先將活蛙放入七十度的熱水中，將林蛙燙死後立即撈出，然後用剪刀剪開腹部皮肉，摘除胃腸洗淨後即可烹任，或者把燙死的林蛙洗淨後直接烹任，保持林蛙形體完整，待食用時再摘除胃腸，如“清燉哈士蟆”、“紅燒哈士蟆”。
還可以將林蛙製成五香蛙肉罐頭、清蒸蛙肉罐頭、林蛙肉肉鬆等風味食品。取油後的林蛙幹蛋白質和鈣磷含量都很高，幹蛙肉中含蛋白質近八成，其營養豐富，風味獨特。
着名的藥食菜品名稱如“油炸林蛙幹”、“紅燒林蛙幹”等。
今晚的嫩江岸邊獵人的晚餐，就是後世享譽美食界的美食佳餚之一：清燉哈士蟆。
而且還是無內臟的冬眠期的珍品蛤士蟆！
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