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雄鹿到了一定年紀頭上就會長角，初發時嫩如春筍，其表面上有一層纖細茸毛的嫩角就是鹿茸了。嫩角慢慢長大，逐漸老化成爲鹿角，茸毛也就隨之脫落。雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。
馬鹿角個頭大，但藥用質量梅花鹿角較高。根據鹿的生長時間、茸的大小、分叉多少及老嫩程度可分爲很多規格，如初生茸、二槓、三岔、掛角、再生茸、砍茸等。
鋸收的鹿茸全體呈圓柱形，有一個分枝的稱爲“二槓”，有兩個分枝的稱爲“三岔”。鹿茸從上到下可以分成蠟片、白粉片、紅粉片、血片、骨質片。
鹿茸是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。
藥用鹿茸是名貴藥材其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的強身作用。
李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善於補腎壯陽、生精益血、補髓健骨”。
全世界的鹿約有四十多種，分佈在我國的有十九種。
在松花江流域廣泛流傳着—個關於鹿茸的美麗神話故事。
很久很久以前．關東的大地上沒有一條大江大河、生活在這裏的動物們—到乾旱季節就要受到乾渴的折磨，痛苦萬分。
