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煎茶道是明朝福建的隱元禪師帶到日本的，流派衆多。
一般煎茶的蒸制時間約爲30秒，超過30秒的叫做“深蒸煎茶”，茶葉中的苦澀味道會比一般煎茶少。
日本煎茶道和目前國內的泡茶方法差不多，就是用鐵壺或茶壺沖泡茶葉，分給茶客喝。
與國內不同的是，日本的煎茶首先以蒸汽殺青，再揉成細卷狀烘乾而成。
這些禮節和形式，充分體現了主客之間的相互關心和對彼此的尊敬，以及主人對客人的歡迎和重視。
整個茶會的進行過程中，平等友愛謙卑貫穿始終，這也是茶道會的精神所在。
這就是在世界上頗有盛名的日本茶道，整個流程十分繁瑣，處處體現着儀式感。
經過千餘年的歷史積澱，茶道已經深深融入了日本的民族精神，成爲日本特有的文化形態。
