82 酸菜魚 (第3/7頁)
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沈意清先拿起磨刀石，將那把在鐵匠鋪花了大價錢買的刀磨的又快又利。
後又將一分爲二的魚肉放在案板上，伸出柔嫩細膩的左手，在整塊兒魚肉身上撫\/摸。
直到確認整條魚刺的位置之後，才從魚刺根部出發，繞過魚刺，將手上的魚肉片成一片片鮮紅透亮、薄如蟬翼、舉起來放在燈光下幾乎是透明色的魚片。
沈意清又從陶瓷罐子裏拿出來一大顆白菜，湊上去聞了聞。
就是這個發酵的酸味兒！
沈意清聞到這股正宗酸菜的味兒，瞬間覺得整個人肢體都變得輕鬆通暢了起來。
先把酸菜放在清水裏，簡單淘洗兩邊，洗去上面大顆粒的鹽巴。
再用買一送一的那把小刀將酸菜一分爲四，逐步切成塊兒狀的小丁。
這邊將鍋燒的通紅，下入一勺豬油，豬油不過剛剛沾着鍋底，便瞬間融化成光滑的油水，緊緊扒着鍋底。
沈意清將狠狠醃製了一痛的魚頭、魚尾放進去，用大火將其煎的透透的。
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