第70章 做頓好菜 (第4/6頁)
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最後一道菜則是青椒炒肉絲。
提前將新鮮的肉絲裹上一層調製好的紅薯澱粉糊，這樣做可以讓肉變得更加嫩滑。
當鍋中的食用油加熱至適宜溫度時就可以下入處理過的肉絲，通過不斷的翻炒避免其因長時間貼合而導致燒焦或粘連鍋底的情況發生。
隨着火焰不斷加熱，很快肉的顏色開始從淡紅色逐漸變成金黃色，這時候就是最好的時機，可以倒入之前已切片準備好且顏色亮麗的青椒一起繼續翻炒，兩者相互融合使得菜餚香氣四溢。
想要保持肉類更嫩滑的話可以選擇先把肉盛出後再單獨烹飪青椒，但這並不是唯一的選擇。
不過趙春花偏愛稍微多燉一會兒的豬肉條，雖然這樣做會使得肉質比直接快炒來的要軟糯許多，但由於過分軟嫩反而可能會有一種未完全熟透的感覺，這種口感並不符合她的個人喜好。
隨後只需簡單混合一點點生紅薯粉與醬油還有鹽巴調配而成的汁料，加入少許溫開水慢慢溶解開來，確保沒有結塊後再直接澆入鍋內即可。
鍋中的食材在高溫的作用下發出嘶嘶的聲音，香味也隨之撲鼻而來。
