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這個年代，一個五口之家，一天須有百錢的收入，才能過的下去，要是還有個上學讀書的，就得有二百錢收入，才能供得起了。
一般工作的酬勞，大都在一天七八十錢左右。但在宋朝，絕大部分平民家庭，夫妻雙方都出來謀生，所以即使做這些工作，也可以養家。
可陳希亮不行，他得一個人掙兩個的錢。當然也有酬勞高的，比如酒樓招大廚，一天便給兩百錢，幹瓦匠、木工的也有百五十錢收入，可這都需要技術啊，他哪能幹得了？
再就是像碼頭抗包、磚廠搬磚那樣的重體力活，計件付錢、多勞多得，陳希亮自忖實在不行，就得去個這個了……
正在躑躅間，牙行卸下了門板，陳希亮便馬上進去。他麪皮還是薄了，唯恐被當年的同窗撞上。
牙行的夥計正在打掃衛生，就見這位竄進來了，但開門就是納客，所以馬上有人過來招呼，請裏面單間坐下。
之所以進單間，不是因爲他是讀書人，而是牙人貴重……像這種有執照、定期納稅的牙行，不僅在交易中作爲評物價、通商賈的中介。還被賦予了，代官府照看市場、管理商業的權力，故也稱官牙。
牙行憑藉其特權，將經營範圍擴大到代商人買賣貨物、支付和存儲款項、運送貨物、設倉庫保管貨物、代官府徵收商稅等等，在城鎮交易中處統制地位，絕大多數大宗批發交易，都必須經過牙行之手。說這些牙人是城市經濟的控制者，並不爲過。
單間裏，那位穿着體面的牙人剛喫過早飯，正在點茶。宋代不再像唐代那樣，直接將茶放入鍋中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。用微沸的水衝點碗中的茶，便稱爲點茶。
牙人請陳希亮坐下，他已經在茶盞中置好了茶，便注入少許沸水，調成粘稠的膏狀。然後穩穩執壺，往茶盞有節奏的點水。點水時，手上必須有數，落水點要準，不能破壞茶麪。同時一隻手用細竹所制的茶筅擊拂茶湯，使之泛起湯花，兩手同時進行，還得視情況而分出輕重緩急，只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。
