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潘木匠師徒牛嚼牡丹，實不知這一小壇橘酒，費了陳恪多少心思。
陳恪雖然好酒，但這酒不是釀給自己喝的，而是用來賺錢的。
陳家是十一家的債主，在青神縣便有六家，除了蔡傳富之外，還有一個姓李的酒商、一個姓張的橘園主、一個姓賀的竹園主、一個姓塗的醬商、一個姓錢的炭商。陳恪從側面瞭解到，這幾家原先便因爲這樣那樣的問題慘淡經營。前幾年朝廷和西夏打仗，爲了籌集軍資，對蜀中工商業加派‘西夏錢’，那些盈利良好的商家尚且被壓得喘不動氣，這幾家直接債臺高築，無以爲繼了。
其實這幾家並非還不上陳家的債務，只是債主太多，還這家不還那家，那家非毛了不行，索性誰都不還，拖一天算一天。雖然陳恪理解他們，但絕不喜歡這種耍賴的做法。
不過有時候欠債的是爺爺，這話一點不假。日子一天天過去，陳恪利用空閒時間，對這幾家的生意進行調查，發現除了經營不善外，最大問題是出在產品上。
就拿那叫李簡的酒商來說。
宋朝施行專利榷酒政策。在四川，這種政策分兩層，一個是官釀官賣，另一個是民釀民賣。顧名思義，前者是由官府獨佔釀造、出售的全過程，自然可以享受壟斷暴利。後一種則是允許酒戶買撲承包，所謂‘買撲’就是承諾向官府繳納一定數額的稅款，獲得開坊置鋪、釀酒賣酒的權力。
這就好比後世國企與私企在同一行業競爭，結果可想而知。幾乎所有的名酒，以及銷量最廣的黃酒和白酒，都被官營壟斷，根本不向民間提供酒麴，亦不許民間自釀。而民營的酒商只能用土法釀製果酒、藥酒和配製酒，其中又以果酒爲主。
宋代的果酒，是以各種果品和野生果實，經發酵釀造而成的低度飲料酒。陳恪在市面上見到過葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、棗酒、黃柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等，種類可謂繁多，銷量卻很可憐。起初他很難理解，因爲據他所知，宋朝是唯一一個鼓勵飲酒的朝代，宋人好酒如命，但偏好口感香醇的低度酒，所以黃酒纔會大行其道，成爲最主要的酒種。
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