第六章 這牛排，煎得那是剛剛好 (第3/5頁)
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林湘進了後廚，一眼就瞧見了粘板上放着的牛肉，是一塊牛排骨，塊頭不大，且被切的歪七扭八。
沈大廚將剛開了刃的菜刀塞進林湘手裏，“你先做塊牛排給我們嚐嚐。”
林湘刀尖指着牛排骨，“牛排骨雖然也能做牛排，但口感會次一點，最好的部位應該是牛肩胛骨的上方，嫩而勁道。”
有條件的話，還能看牛肉的雪花來選，在正規的西餐廳，每一份牛排會根據雪花和部位來定價。
但林湘知道，在七十年代中末期，牛算作農耕工具中的一種，不允許私人宰殺，生產隊的牛也是得了病或者壽終正寢才被允許殺了喫肉。
沈大廚顯然不知道，做牛排還要選部位，好在國營飯店擁有一整頭牛，牛排骨被霍霍的差不多了，肩胛骨還在。
“等着，我這就給你拿去！”
等待沈大廚的工夫，林湘又跟其他幫廚要了佐料。
“八角，桂皮，香葉，蔥，姜，醬油和冰糖，這些都給我拿一些。”
