第37章 製作雙皮奶 (第3/7頁)
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將牛奶倒入兩個碗中，自然冷卻，在表面上會產生一層奶皮。等待冷卻的過程中，林向安拿了5個雞蛋。
自然生長的雞，下蛋都比較小，而且只要蛋清。
蛋黃就留着做飯用。
同時切碎了生薑，用布包起來，擠出一點薑汁。
差不多一炷香的時間，牛奶才自然冷卻下來，在邊緣戳個洞，把牛奶倒回砂鍋內，在碗裏稍微留點牛奶，裏面還有一層牛奶皮。
把蛋清倒入砂鍋，薑汁也倒入，然後用筷子攪拌均勻，得多攪拌一下，沒有過濾器，只能多攪拌，攪的林向安手和胳膊都酸了。
沒辦法，人小隻能這樣。
然後將牛奶沿着碗邊緣倒進去，奶皮會浮起來。
最後放蒸籠裏，不過碗上面要用東西蓋上。
林向安直接找了兩個比碗大的盤子，蓋上去，放進蒸籠，然後在大竈臺上蒸，大概25分鐘，然後靜置10分鐘。
