91 日本料理申遺的四大法寶 (第2/2頁)
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食材之外，日本料理的餐具也有鮮明的季節感。春天碗碟上會有櫻花的圖案，秋天餐具上會出現紅葉，還會採摘當下盛開的鮮花作爲裝飾，爲食物增色。櫻花瓣筷枕、綠葉玻璃盤、紅葉瓷碟、貝殼陶碗、漆制重箱等各種栩栩如生的餐具呈現出不同的季節，把日本料理襯托得更有格調。
順便說一下，日本人對餐具的重視遠超過中國人的想象。中國人在家裏對餐具算是比較隨意的，講究點兒的家庭可能會買一整套餐具，一般的家庭很少會去追求碗和盤子的配套，而餐具一般都是共用的，即使各人有自己專屬的杯子，鍋碗瓢盆也沒有分得太清。不過日本家庭可不是這樣，丈夫和妻子都有各自專屬的飯碗、盤子和筷子。比如妻子的餐具在尺寸上比丈夫的小，花色、樣式也都不一樣，這並沒有男尊女卑的含義，而是通過餐具表現男剛女柔、男女有別，日本人也常常選擇質地相同、花色不同的成對餐具贈送給新婚夫婦，這在日本算是流傳已久的習慣和文化了。
四是日本料理同日本傳統節日的關係密切。日本人也跟中國人一樣過年，只不過他們沒有采用農曆，而是把公曆的12月31日當作除夕，把元旦當成正月初一。歲末年初的日本，同樣讓喫貨們魂牽夢繞。
日語裏把正月喫的飯菜叫作“お節料理”，就是過節的食物，非常豐盛。這些食物會被放在多層的漆器盒子（重箱）裏，象徵着福分層層疊疊、源源不斷。日本人新年還要喝“御屠蘇”，這原來是一種藥酒，現在基本上都用清酒代替了。日本人過年時也喫年糕，在新年的早晨，人們喫的第一頓飯就是年糕湯，這是傳承了日本各地風俗的一道家庭料理，類似中國的餃子，各家的做法和口味都不大相同。大致來講，可以分爲“關東式”和“關西式”兩種，“關東式”是烤長方形年糕高湯，“關西式”則爲圓年糕黃醬湯。到了正月初七，日本人要還喝七草粥，這是用春天裏的7種植物和米飯一起熬成的粥。正月十一日是“開鏡節”，這一天人們會把提前掛在家裏的“鏡餅”拿下來，然後打碎做成年糕湯或紅豆湯。鏡餅是過年必不可少的一種裝飾品，是把米飯磨成粉後做成的橢圓形年糕，古代日本人相信稻米之神就在鏡餅之中，喫了它就能獲得神靈的庇護。除了過年，日本還有各種各樣的“祭り”，各種節日也有專屬食品。總之，食物和傳統節日的講究很複雜。
