第103章 (第2/5頁)
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到了這一步，就要端出蕭明精心炒制的鹽了，裏面還加入了許多增香增味的香料，兩人肉眼能分辨出來的只有花椒，其他的都說不上來。
含有大量鹽巴的調料要均勻塗抹在豬肉上的每一處，防止後面晾乾會有蒼蠅飛來在夾縫處產卵。
豬肉還要放在陰涼處醃製幾天入味，才能掛起來晾乾，這又要耽誤七八天時間，最後再是用煙燻制。
今天能做的就是把香腸還有排骨香腸弄出來，後面要不要燻，還要看蕭明怎麼想。
腸衣被翻過來清洗了好幾遍，至少現在往裏面灌肉，沒聞見什麼奇奇怪怪的腥味。
蕭明拌好的肉都有幾大盆，除去要拿上街賣的，還有一些要留着他們過年自己喫，村裏幾戶關係好的人家也要備上一份年禮送過去。
灌肉的筒是用口徑大小合適的竹筒削的，擔心上面會有倒刺劃破腸衣，蕭明還拿在火上烤了一下。
灌香腸挺簡單的，蕭明教了兩人一會兒，等他們等上手了，他自己開始灌排骨。
這一忙活就從上午到了下午，喫中飯的時間都過了。
所有香腸都用草繩系起來掛在了架子上，蕭明一人分給他們一根針，教他們在上面戳洞排氣。
