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張超端着碗牛奶進來，笑着對坐在炕上擺了一炕算籌的崔鶯鶯道。
家裏新增了幾頭奶牛奶羊，都是崔鶯鶯的陪嫁。這幾頭牛羊金貴着，每天得好喫好喝的喂着，還得是精飼料，甚至張家還給特別建了一個圈舍。不過養了這奶牛奶羊也有好處，每天能擠三次奶，早中晚各一次。
一次能擠不少奶，張家主子們都喝上奶了。還能剩很多，可以打酥油打奶酪，酥油和奶酪都是奶製品，製取的方式不同。酥油，其實也是奶油。張家有專們的僕婦每天把擠好的鮮奶裝進大桶裏，微微發酵後打酥油。
張家的幾頭奶牛一天能產七八十斤奶，剛好夠裝一個大桶。打酥油是個很辛苦的活，一個鮮奶桶，一根木棍連着一塊比桶內徑稍小一點的木板，上面會有幾個孔，桶上還會有一個木蓋。
打的時候握着那根木杆，把桶裏的那塊木板壓下，然後提起，週而復始，反覆上千次，才能把酥油從奶中分離，然後把酥油撈起，放在裝了涼水的盆裏，反覆的捏、攥，直到把奶油中的雜質脫脂奶除淨爲止，最後弄成坨團。
張超看那鄭家僕婦打酥油，得打上幾個時辰，才能打完一桶奶，一桶七八十斤的奶，只能從中提煉出三五斤酥油。
張超自己試了兩次，看那婦人打起來很輕鬆似的事情，就那麼一上一下的。可當他去打的時候，卻發現非常累。要把七八十斤的奶水從桶壁和木板間隙及木板的幾個孔中擠壓出來，那真的是要使出全身力氣，把喫奶的力氣弄出來纔行。
關鍵是，起碼得反覆打上千次，纔行。
張超不得不佩服那婦女，天天這樣打酥油，這雙臂估計早練出麒麟臂了，那雙臂的力量估計能比絕大多數男人都大。
