第二百二十七章 阿一（3） (第3/5頁)
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李文基嗤之以鼻，道：“年輕人，鮑魚和鮑魚，是不一樣的。”
他這樣說着，還輕蔑的看了劉子青一眼。
劉子青也算是人到中年了，被只長自己10歲的李文基說是“年輕人”，登時有些脾氣，但他又不能將今天的事給辦砸了，所以只是帶着些不忿道：“那請教李文基先生，這個鮑魚，和普通的鮑魚有什麼不同？”
李文基輕哼了一聲，將手上的杯子推到桌子中間，招招手，道：“皮蛋，你過來看看這個鮑魚，給你家劉哥說說。”
楊貫一最有名的是鮑魚，而李文基不僅學到其中真味，這些年更是琢磨了不少新菜式，自名爲“灣仔人家”，他的徒弟也一分爲二，分別學其中之一的手藝。皮蛋原名是皮壽州，進了飯店，很自然的就讓人想起了皮蛋瘦肉粥。他學的正是鮑魚廚藝，已得李文基三分火候，頗受賞識，現在除了他師傅，其他廚子也要叫他一聲皮哥了。
皮蛋剛剛三十歲，還是年富力強的年紀，原本坐在李文基身後，伸着腦袋看，現在被喚到前面，眼睛一眨不眨的看着恆溫箱裏的鮑魚，然後拿在手裏翻看了半天，還拿起來聞了聞，才道：“這是花谷家曬制的網鮑。”
“哦？”
皮蛋看了一眼師傅，才繼續道：“曬乾鮑的時候，要將採捕的鮮活鮑魚，用潔淨的海水洗去表面的泥沙和其他污物。現在很多人或者不懂，或者不講究，用清水或者自來水洗鮑魚，鮑魚肉嫩，用自來水洗，很容易吸水，質量就要差上好多。”
“就像是輸液要用生理鹽水一樣。”劉子青表示自己很理解。
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