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顧全福這話一出，底下幾個徒弟都有些驚訝地看過來，寧順兒更是擰着眉。
玉花臺原本有七位大師傅，來了顧全福後就是八位了。每位大師傅都有自己的檔口，每個檔口用竹簾隔開，這是爲了方便管理，其實也有另一層意思，就是大家各自做事別妨礙，畢竟大師傅都有自己的獨家絕活兒，垂下來一個簾子，那意思是誰也別偷誰的師，不想偷師的你也得避嫌。
因顧全福這次帶了幾個徒弟，所以飯店格外爲他多騰了一塊大理石臺面來用，他這個檔口地大，闊氣得很。
另外幾個檔口各有一個大師傅掌勺，挨着最近的有兩個，一個姓江，一姓霍，這當口兒聽到動靜，全都探頭往這邊看。
此時的他們笑着恭維道：“顧老爺子果然行家，出手就是和咱們不一樣。”
顧舜華看過去，一個個似笑非笑的，一看就知道憋着一肚子壞水，等着看自己爸爸熱鬧。
爲什麼？顧舜華倒是知道里面的門道。
鰣魚肥美豐腴，口感滑嫩細膩，做好後入口即化，鮮香逼人，但唯有一點，它和其它魚不同，按說是不刮鱗的。
因爲鰣魚鱗下飽含脂肪，帶着鱗清蒸，才能保持魚的真味，保留魚的清香，一旦颳了鱗，那味道就失了。
如今自己爸爸張口說去鱗，那就是落了下乘，別人自然覺得爸爸沒見識過鰣魚，並不知道做法，要丟人現眼了。
