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顧全福：“不過即使江南接駕的菜單裏，也沒那些太稀奇古怪的，天朝上國，要的是體面正統，不是稀奇古怪，上了鮑魚海蔘，再把江南的各種鮮味兒放進去，這就足足夠了，要說什麼太稀罕的猴腦，那是不可能，皇家宴席要的是體面正統，四平八穩，講究的是一個譜兒，不會上那些不倫不類的菜。”
牛得水這下子懂了，一拍桌子：“顧師傅說得有道理，有句話怎麼說的來着，聽君一席話勝讀十年書，這下子咱懂了！”
顧全福卻繼續道：“就我剛說的那些菜名，大家也別覺得皇帝的菜寒磣，宮廷菜，就算是家常菜名，那當然能做出一個名堂，就是後面怎麼擺盤，那都是說道。”
牛得水此時已經是敬佩得五體投地，當即恭敬地道：“顧師傅，那這次的香港客人，您覺得什麼菜最合適？最能顯出咱玉花臺的檔次來，最能讓香港人知道咱大陸菜的厲害！”
顧全福略想了想：“我回頭列一個菜單吧，就做幾道地地道道宮廷菜，也是滿漢全席裏的名兒，都是咱家常的食材，連那些燕窩什麼的都不用，也省得咱費着勁去扒拉那些稀罕食材。”
牛得水連連點頭：“這敢情好啊！顧師傅，這次過來的那位香港明星在香港可紅了，如果他喫了咱們的菜能說好，回去香港一說，一個是爲咱玉花臺爭光了，另一個也是爲我們正宗的滿漢全席正名了，滿漢全席是咱們中國人的菜，那些小日本，拍什麼滿漢全席的電影節目，咱就得狠狠地揭穿他們的陰謀！讓他們看看，別沒事吹日本電視臺的滿漢全席，看看咱大陸的，那纔是正宗貨！”
牛得水今年五十多歲，和日本打仗那會兒他十幾歲，曾經的事他都記得門兒清，這個年紀的老人家，對小日本那就是咬着牙的恨。
和平年代了，大家搞外交了，不打仗了，但是骨子裏的較勁，這輩子都掉不了了。
顧全福：“我儘量，今天我先根據我們的時令擬一個菜單，晚上時候給你看。”
牛得水：“好！就這麼幹了！”
