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首先是要用經過篩選的麪粉，加入雞蛋以及熬製的頭道雞湯進行和麪。
這個雞蛋和雞湯的配比，可以說是這蘇記的獨家祕方了。
和好的面，擀成麪皮過後用刀切成粗細長短均勻的麪條。
這裏也是非常考驗廚子的刀工，也算是蘇記廚子必須要練的一項了。
切好的麪條，先在滾水裏煮制，但是並不是完全煮熟，只是將麪條給煮制半熟。
把半熟的麪條撈出來，淋幹水分過後，再放入油鍋裏去進行炸制定型。
最後做成一塊塊的麪餅，可以說是和方便麪的麪餅真的非常像。
在喫的時候，便是將這些炸制酥脆的麪餅，放進雞湯的湯底中進行煮制，再加入一些配菜和雞絲點綴上桌。
原本離開後廚的蘇錦榮，嗅到廚房裏傳出來的雞湯香味，大概猜到了女婿要做些什麼，又讓女兒把自己給推回去。
