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涼拌三絲馮一帆所用的是：雞絲、黃瓜絲，搭配乾絲。
雞絲是煮熟雞胸肉用手撕成一縷縷的絲。
黃瓜連皮切成細絲用鹽水稍稍汆燙，之後還要用冰水進行一番漂洗。
乾絲用大煮乾絲所用白豆乾切成細絲後，用大煮乾絲的方式進行汆煮，並且用高湯煨煮。
三絲擺在盤子裏，將調配好的醬料沿着盤邊四圈澆入。蒜末放在頂子上，以花生油和香油加熱後，潑在蒜末上，香味出來後，再點綴上一些香菜。
站在一旁看的林瑞峯和莊哲斌，當真是感到非常的驚奇。
兩道冷盤中，水晶餚肉原本已經是佔盡了風頭，可是馮一帆這麼一道看似樸素的涼拌三絲，竟然硬生生搶回了些許風頭，來了個平分秋色。
馮一帆弄完後，對林瑞峯說：“好了，小林先上菜。”
林瑞峯迴過神來應了一聲，用托盤將兩道冷盤擺好，捧着這麼兩道冷盤迅速出去上菜。
