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她麻利地把兩條烏鱧拿到後廚宰殺，下手熟練，只需用一雙筷子就把活蹦亂跳的烏鱧擺平了。
見那筷子從嘴插在魚腹裏，朱婆子道：“看來姜娘子還是個行家。”
寧櫻忽悠道：“跟婆婆學的手藝。”
烏鱧黏液多，不易處理，需用帕子裹到魚身防止打滑。
去魚鱗、開腸破肚、取魚鰓、剔脊椎骨斬段，一系列動作都不帶喘氣兒的。
朱婆子這回是徹底信她有點功底了。
備好魚頭和主骨，寧櫻先取熟豬油煎制魚頭魚骨，使其被煎得兩面焦黃，才舀水入鍋。
用大火將水燒沸後才轉移到專門燉湯的瓦罐裏熬製，這個時候再加入去腥的薑片、紅棗，小火慢燉。
老兩口在一旁幫忙洗菜蔬，寧櫻跟他們說涮燙黃花菜滋味更佳。
周老兒選了不少自己愛喫的，因是魚米之鄉，鮮蝦也比京中便宜不少，寧櫻做了不少蝦泥丸子。
