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陣頭是閩南民俗技藝，一種特有的鄉土祭祀文化，是閩南地區喜慶不可或缺的民俗曲藝之一，東南軍府達九成人是閩南人，大年初一的廟會少不得陣頭表演。
神廟邀請陣頭到場表演助興，除了藉以酬謝神明，因爲陣頭表演會吸引許多信徒民衆前來觀看，讓廟會更加熱鬧。
陣頭分爲文陣和武陣，文陣有車鼓、桃花過渡、牛犁、布馬、踩腳蹻、大鼓陣、病囝歌、十八摸等，武陣有宋江陣、八家將、獅陣、龍陣、七爺八爺等。
到來表演的陣頭隊伍除了臺南本地的隊伍，還有高價延請閩南那些技藝精湛的陣頭隊伍，出的錢，除了信衆捐助，還有官府的經費，將大明那邊一些久負盛名的陣頭隊伍都弄到了臺南來表演。
陣頭表演者面繪臉譜，身披色彩斑斕的神袍，踊躍跳動，有如羣魔亂舞，娛人娛神，動作精彩，觀衆把手都給拍爛了，讚揚道：“好熱鬧，別處都沒有的！”
雙兒年少，也跟隨着亂拍掌和歡叫，至於顏常武，則臉上掛着笑，看着他一手主導的社會，人們一片地歡樂祥和。
“肚子餓了，去喫東西！”他拖着雙兒的手，去趕廟會小喫攤檔。
那裏香氣四飄，讓人垂涎欲滴，現場人氣火爆。
東南軍府各種特色小喫異軍突起，極是出衆，除了之前列舉的牛肉羹、筒仔米糕，蚵仔煎、肉圓等，還有：
煮魚卷，再加入打碎的山藥、荸薺，攪拌成魚餅，再一勺勺舀入水中煮熟。
