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炸蝦餅，蝦肉連同蕃粉一起炸，極香。
閩南糉子，帶有濃厚的閩南風味，同樣品種甚多，有白米糉、綠豆糉、叉燒糉、八寶糉、燒肉糉。其中燒肉糉最爲流行，它的內餡豐富多彩，包括有豬肉、乾貝、芋頭、蛤幹、鴨蛋等。
擔仔麪，面雖小碗，食材用心，一碗麪鋪上丸子、鮮蝦、肉片，再淋上祕製臊子，再加個蛋，鮮美得很！
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除了東南軍府民衆自產的小喫，居然還有閩南地區的攤販過海來擺攤，帶來了更加豐富的食物，例如太平燕！
太平燕又稱扁肉燕，是福建福州的一道著名的漢族風味小喫，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必喫“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。
燕皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反覆攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，摺疊起來，略幹爲鮮燕皮。繼續晾乾爲幹燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，後加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。
有個通俗的說法是“以肉包肉”！
這裏的店家用煮沸的豬肉高湯，放上少許蔥花、油，投入剝殼的鴨蛋若干個，配以粉絲、香菇、腐竹等，加上蒸熟的扁肉燕就是一碗熱氣騰騰、滑嫩可口的“太平燕”了。
