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秋天是豐收的季節，而東南府的秋收格外的甜蜜！
臺南平原上，有如置身於甘蔗田的海洋裏。翠綠的甘蔗園一片連着一片，茂密的蔗葉隨風婆娑起舞。
在收穫的季節裏，甘蔗田裏一片繁忙。蔗農們手持鐮刀忙着收割，一捆捆去頭砍尾的甘蔗堆滿了田壠。
顏常武親自動手，開割了第一鐮，斬下的甘蔗洗乾淨，咬一口，真甜啊！
早有準備的陳衷紀開設製糖廠，將甘蔗製糖！
此時，臺南平原上，一個個高聳的煙囪開始噴吐濃濃的黑煙，榨糖機日夜不停地轉動，空氣中瀰漫着蔗糖的甜香。
以甘蔗爲原料，經提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和乾燥等工序製成白砂糖、粗糖等產品的過程、東南府製作三糖！
哪三糖？
紅糖、白糖和冰糖！
國人制糖由來已久，北宋王灼於1130年間撰寫出中國第一部製糖專著──《糖霜譜》。全書共分7篇，內容豐富，分別記述了中國製糖發展的歷史、甘蔗的種植方法、製糖的設備（包括壓榨及煮煉設備）、工藝過程、糖霜性味、用途、糖業經濟等。
